Skip to content

Pops manual de boas práticas e appcc

Procedimentos operacionais. Aula 08 - As boas práticas de produção e o campo de atuação do nutricionista Aula 09 - Elaboração do manual Aula 10 - O que são e exemplos de POP’s? Documentação e registros A empresa manterá este Manual de Boas Práticas acessível aos seus colaboradores e disponível às autoridades sanitárias.. 03/10/ 3 POP x Manual de Boas Práticas \u MANUAL: \u Documento que. PAS Distribuição.Manual de Boas Práticas e POPs.

Implantação e Aplicação do Manual de Boas Práticas de Manipulação em Cozinha Pedagógica em Instituição de Ensino na cidade de Campo Mourão - PR. manual de boas prÁticas agrÍcolas e sistema appcc Com isso, será possível garantir a segurança e qualidade dos produtos, incrementar a produção, produtividade e competitividade, além de atender às exigências dos mercados internacionais e à. O manual de boas práticas e de pops manual de boas práticas e appcc procedimentos operacionais padronizados (POP) para serviços de alimentação deve ser elaborado, contendo, pelo menos os seguintes itens,os quais devem ser descritos no tempo presente (como é a realidade da empresa). •• E, finalmente, saberá da estreita relação entre Gestão da Qualidade e Manual de Boas Práticas, POP e Registros. LISTA DE ABREVIATURAS, SIGLAS E SIMBOLOS APPCC - Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle BPF - Boas Práticas de Fabricação EPI’s – pops manual de boas práticas e appcc Equipamentos de proteção individual kg - Quilograma MBPF – Manual de Boas Práticas de Fabricação NNP.

Módulo VI - Definindo os Honorários, Documentação e Oferta do Serviço de Nutrição. Manual de Boas Práticas de lise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), os quais, em conjunto, formam a base da gestão da Segurança e Qualidade de uma empresa de alimentos. Ele fornece uma ferramenta de gestão de riscos que suporta outras normas de sistemas de gestão em toda a indústria alimentícia - como, por exemplo, a ISO - Gestão de Segurança de Alimentos.

Antes de fazer nutrição nunca tinha ouvido falar a respeito do Manual de Boas Práticas (MBP)e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), e hoje, depois de estudar e entender a importância de ambos vejo que muitas pessoas ainda não sabem do que se trata. O APPCC pode ser fundamental para a conformidade de sua empresa com a legislação nacional ou internacional de segurança de alimentos. Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de Alimentos e o Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ´s) para Serviços e Produtos na Área de Alimentos. Aula 11 - APPCC Aula 12 - PAT, atendimento corporativo e consultoria para escolas. MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO.

Manual De Boas Práticas X POPs. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle5/5(1). Se você perdeu nosso primeiro artigo, clique aqui para se atualizar! d) Higienização do reservatório de água PO P 1 - H ig ie ni za çã o d o re se rv at ór io d e ág ua PO P 1 - H ig ie ni pops manual de boas práticas e appcc za çã o d o re se rv at ór io d e ág ua Documentar a execução e o monitoramento dos POP, bem como a adoção de medidas corretivas! Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) 1) Os Pré-requisitos para a implantação do Sistema: ) As Boas Práticas A Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde (ANVISA) busca a proteção da saúde pops manual de boas práticas e appcc da população, visando à necessidade do.

É um documento que deve retratar a realidade da empresa, sendo, portanto, exclusivo e intransferível. O manual deve retratar a política da empresa na produção do alimento seguro e não apenas cumprir a legislação, entendendo-se por alimento seguro, aquele que atende os padrões de identidade e qualidade e com garantia de inocuidade. Possui superfície adequada para recepção de . Dissertação (Mestrado em Educação Profissional Agrícola).

ferramentas da gestão da qualidade como as Boas Práticas de Fabricação (BPF), os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). O sistema APPCC é uma ferramenta de gestão da qualidade que permite detectar a presença de pontos críticos biológicos, químicos. Já vimos que o Manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPF) apresenta o Programa de Boas Práticas, abordando todos os requisitos estabelecidos no escopo. Programa de limpeza, sanificação e manutenção das instalações e equipamentos usados na pré-colheita.. Nov 06,  · Você sabia que a ferramenta de gestão chamada HACCP ou APPCC é uma das formas de melhorar os processos na área de produção de alimentos? MOURA, Cláudia de Andrade. \u Elaborar e desenvolver um plano de ação.

O nosso primeiro artigo tratou de muitos conceitos referentes as Boas Práticas de Fabricação e teve um direcionamento maior para a indústria.. realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. Hoje nós trazemos para você uma matéria sobre a Diferença entre POP e Manual de Boas Práticas. No estado de São Paulo, estas empresas devem estar de acordo com a Portaria CVS no.

Manual de Boas Praticas e Pops (Procedimentos Operacionais Padronizados o que é? Ter domínio sólido e avançado dos programas de autocontrole (APPCC, BPF e PPHO); pops manual de boas práticas e appcc Ter conhecimento para elaborar Manuais de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padrões em indústria de processamento de produtos de origem animal, bem como implementação do sistema APPCC;. O sistema HACCP ou APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), termo em inglês HACCP – Hazard Analisys and.

O Manual de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação e deve ser o descritivo pops manual de boas práticas e appcc real dos procedimentos técnicos para cada estabelecimento em especial, envolvendo os pré-requisitos básicos para uma perfeita produção de alimentos, entre os quais: ·Adequação estrutural do estabelecimento, ·Controle da água para consumo, ·Controle das. Manual de Segurança e Qualidade na Distribuição de Alimentos: Padaria e Confeitaria. Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos Aula APPCC Profº Paulo Dutra. Manual de Boas Práticas de Fabricação (Resolução RDC /02): “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle. O que é um Manual de Boas Práticas? Muitas indústrias de alimentos, restaurantes, lanchonetes e serviços de alimentação em geral, em especial no início de suas atividades, têm dúvidas quanto à elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação e dos tão famosos POPs – Procedimentos Operacionais Padronizados. Sep 23, · Chiquinho e Ana em "Boas práticas de fabricação de alimentos" - EMBRAPA Getit Comunicação. O Manual de BPF é um documento exigido pela ANVISA para estabelecer um conjunto de regras e práticas para garantir a segurança, qualidade e higiene nos processos que envolvem a manipulação, produção, armazenagem e transporte de Ambos, trarão de forma clara e objetiva o correto do funcionamento dos processos e operações relevantes.

Recomendações para elaboração e implantação das Boas Práticas \u Conhecer os conceitos de Boas Práticas. Jul 25, · Conheça mais sobre o curso Manual de Boas práticas Link: [HOST] Inscreva-se no meu pops manual de boas práticas e appcc Canal Mayara Vale Consultora de Aliment. \u Obter informações sobre a legislação sanitária no site da ANVISA pops manual de boas práticas e appcc ou nas VISAs estaduais e municipais. ferramentas da gestão da qualidade como as Boas Práticas de Fabricação (BPF), os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

O pops manual de boas práticas e appcc curso livre Manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos é destinado a profissionais que atuam em indústrias de alimentação ou serviços alimentícios, e também para pessoas que tem o interesse em conhecer mais sobre as BPF. Olá, seja bem vindo ao segundo artigo da nossa série Conceitos Básicos sobre Boas Práticas de Fabricação e APPCC!Titulo TICIANA MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO WERNER RESTAURANTE Revisão Data 6 Responsável Página /34 Área de recepção de mercadorias Área protegida e adequada para conferência de alimentos. Apr pops manual de boas práticas e appcc 24,  · Para pops manual de boas práticas e appcc parte do programa de BPF (boas práticas de fabricação) foram exigidos os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) que devem ter detalhamentos de procedimentos de monitorização, ação corretiva, registros e verificação; visando estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento industrial evitará a contaminação direta ou cruzada e a adulteração do produto.

– Nitrogênio não Protéico PEPS - Primeiro que Entra, Primeiro que Sai. Modelo de MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. O Manual de Boas Práticas busca uma reprodução fiel da realidade da propriedade e deverá ser atualizado sempre que forem realizadas alterações em sua estrutura física ou operacional. Boas práticas de fabricação BPF) no abate e(processamento de carne suína: Análise da aplicação de diferentes estratégias de ensino – aprendizagem. O Que é um Manual de Boas Práticas de Fabricação? 10 Manual de Boas Práticas Agrícolas e Sistema APPCC para o Melão O melão do tipo Amarelo é pops manual de boas práticas e appcc o mais resistente ao transporte à longa distância e ao armazenamento em temperatura ambiente, o que se reflete na opção de cultivo por esse tipo pelos produtores, chegando a ocupar cerca de 70% da área.

O que é o Manual de Boas Práticas de Fabricação? Mar 28,  · Manipulador \u qualquer indivíduo que trabalha na produção, preparação, embalagem, pops manual de boas práticas e appcc armazenamento, transporte, distribuição e venda de alimentos. Por definição Manual de Boas Práticas é documento que descreve as operações realizadas pela pessoa física ou jurídica, e que inclui, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção da higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle de qualidade da água para consumo humano, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, controle.

pops manual de boas práticas e appcc Durante o curso, os participantes serão capacitados a identificar todas as etapas do preparo de alimentos, destacando os pontos críticos de controle, a conhecer os perigos que podem contaminar os alimentos e a elaborar o Manual de Boas Práticas e o dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). - Exames periódicos: Sangue: a cada 12 meses Fezes: a cada 12 meses. Livros como este facilitam o trabalho de todos os envolvidos no segmento. f. Uma boa dica ao pops manual de boas práticas e appcc escrever o manual é lembrar de usar sempre os verbos no tempo presente, evitando a palavra “deve”.5/5(40).

- em caso de ferimentos tratar e cobrir com bandagens e proteger com luvas ou dedeiras; - em caso de lesões graves ou sintomas de enfermidades, os colaboradores devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos, até que esteja pops manual de boas práticas e appcc em boas condições de saúde. f. O sistema APPCC é uma ferramenta de gestão da qualidade que permite detectar a pops manual de boas práticas e appcc presença de pontos críticos biológicos, químicos. Todos os procedimentos previstos na legislação devem ser redigidos na forma de um Manual de Boas Práticas e pops específico para estabelecimento, que deve ser redigido e aprovado pelo Nutricionista Responsável Técnico (RT). empregados, dentre os principais estão: Análise de Perigo em Pontos Críticos de Controle (APPCC), Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a Certificação ISO Série A implantação destes sistemas preconiza a aplicação de medidas preventivas e corretivas e o envolvimento. O principal objetivo deste livro é apresentar e discutir conceitos e diretrizes para auxiliar os profissionais que trabalham com o controle e a garantia da qualidade dos pops manual de boas práticas e appcc alimentos, em indústrias alimentícias ou serviços de alimentação, a elaborarem, de maneira passo a passo, o Manual de BPF, assim como os POPs e pops manual de boas práticas e appcc os registros relacionados com as BPF, de forma que sejam integralmente. Durante o curso, os participantes serão capacitados a identificar todas as etapas do preparo de alimentos, destacando os pontos críticos de controle, a conhecer os perigos que podem contaminar os alimentos e a elaborar o Manual de Boas Práticas e o dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Adequar as não conformidades por ordem de prioridade, objetivando o atendimento as exigências legais pops manual de boas práticas e appcc Auxiliar na elaboração do Manual de as Práticas e POPs.

Estabelecimento pops manual de boas práticas e appcc de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de pops manual de boas práticas e appcc Alimentos pops manual de boas práticas e appcc e o Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ´s) para pops manual de boas práticas e appcc Serviços e Produtos na Área de Alimentos. a de que este manual possa ser feito PARA o produtor e COM o produtor. d) Higienização do reservatório de água PO P 1 - H ig ie ni za çã o d o re se rv at ór io d e ág ua PO P 1 - H ig ie ni za çã o d o re se rv at ór io d e ág ua Documentar a execução e o monitoramento dos POP, bem como a adoção de medidas corretivas! 17 visualizações.

pops manual de boas práticas e appcc Trabalho de Conclusão de Curso (Tecnologia de Alimentos) – Universidade Tecnológica Federal do . ConteudoCurso: Conceitos e Procedimentos Para as Boas Práticas de Fabricação (BPF) Definições. Instituto de Agronomia, pops manual de boas práticas e appcc Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, RJ. Módulo VI - Definindo os Honorários, Documentação e Oferta do Serviço de Nutrição.

Pensando em tornar a linguagem regulatória mais clara, trabalharemos em tópicos para esclarecer as dúvidas dos leitores. 1 Manual de Boas Práticas de Fabricação para Indústria Fracionadora de Alimentos Guide to Good Manufacturing Practices for Food Cutting Company Laís Aparecida da Silva Engenheira de alimentos Angela de Fátima Kanesaki Correia Universidade Metodista de Piracicaba UNIMEP Re s u m pops manual de boas práticas e appcc o Este trabalho teve como principal objetivo a proposta de elaboração do Manual de Boas Práticas de. Olá, seja bem vindo ao segundo artigo da nossa série Conceitos Básicos sobre Boas Práticas de Fabricação e APPCC! ROSA, Priscila Tavares. lise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), os quais, em conjunto, formam a base da gestão da Segurança e Qualidade de uma empresa de alimentos.

O APPCC pode ser fundamental para a conformidade de sua empresa com a legislação nacional ou internacional de segurança de alimentos. Critical control Points, é uma ferramenta usada que tem efeito preventivo. Os POPs implantados foram descritos com o objetivo de estabelecer as instruções para a realização de operações rotineiras e específicas na produção e contemplam a higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; controle. Muitas indústrias de alimentos, restaurantes, lanchonetes e serviços de alimentação em geral, em especial no início de suas atividades, têm dúvidas quanto à elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação e dos tão famosos POPs – Procedimentos Operacionais Padronizados.

O treinamento Como elaborar Manual de BPF e POPs para área de alimentos fornece subsídios técnicos e legais para elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), documentos obrigatórios para estabelecimentos da área de alimentos. 03/10/ 3 POP x Manual de Boas Práticas \u MANUAL: \u Documento que.. O principal objetivo deste livro é apresentar e discutir conceitos e diretrizes para auxiliar os profissionais que trabalham com o controle e a garantia da qualidade dos alimentos, em indústrias alimentícias ou serviços de alimentação, a elaborarem, de maneira passo a passo, o Manual de BPF, assim como os POPs e os registros relacionados com as BPF, de forma que sejam integralmente. Guia Manual Boas Praticas NUTRIÇÃO. Implantação e implementação de boas práticas Estabelecer um plano de ação para implantar e implementar as ações. Claro que cada segmento terá sua particularidade, mas no geral, todos devem se atentar a algumas regras necessárias para o bom andamento do programa. Programa de controle de pragas.

conformidades e para auxiliar no desenvolvimento do Manual de Boas Práticas de Manipulação. BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA - DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA 7 INTRODUÇÃO No Brasil existem cerca de 63 mil panifi cadoras que atendem, diariamente, 44 milhões de brasileiros. MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. O Manual de Boas Praticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) são documentos exigidos para os Serviços de Alimentação, ou seja, aqueles locais que realizam manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, pops manual de boas práticas e appcc distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo. Aug 15,  · Manual de Boas Praticas e POPS. A qualidade total abrange todos os programas de qualidade implementados na indústria. Confira agora as Diferenças entre POP e Manual de Boas Práticas.

O Manual de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação e deve ser o descritivo real dos procedimentos técnicos para cada estabelecimento em especial, envolvendo os pré-requisitos básicos para uma perfeita produção de alimentos, entre os quais: ·Adequação estrutural do estabelecimento, ·Controle da água para consumo, ·Controle das. A implementação do Programa de Boas Práticas de pops manual de boas práticas e appcc Fabricação nas indústrias de alimentos, além de atender à Legislação brasileira, é pré-requisito para a implantação do Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e para a ISO O Manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento onde estão descritas as atividades e procedimentos que as empresas que produzam, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos, adotam para garantir que os alimentos produzidos tenham segurança e qualidade sanitária aos seus consumidores e p. O Curso Intensivo "Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP em UAN" tem como objetivo demonstrar a importância pops manual de boas práticas e appcc desta ferramenta para garantir a inocuidade dos alimentos e sua interface com PPR para o APPCC. Tanto o Manual de Boas Práticas como os POPs – Procedimentos Operacionais Padronizados são documentos exigidos pelas legislações vigentes e que devem estar devidamente implementados, atualizados e disponíveis para a 5/5. As Boas Práticas pops manual de boas práticas e appcc de Fabricação seguem o mesmo raciocínio para todas as indústrias e estabelecimentos de alimentação. a de que este manual possa ser feito PARA o produtor e COM o produtor. \u Realizar um diagnóstico da adequação do estabelecimento. O Manual de Boas Práticas busca uma reprodução fiel da realidade da propriedade e deverá ser atualizado sempre que forem realizadas alterações em sua estrutura física ou operacional.

manual de pops manual de boas práticas e appcc boas prÁticas agropecuÁrias e sistema appcc Com isso, será possível garantir a segurança e qualidade dos produtos, incrementar a produção, produtividade e competitividade, além de atender às exigências dos mercados internacionais e à. A norma ISO tem o sistema APPCC (análise de perigos e de pontos críticos de controle) como. Ele fornece uma ferramenta de gestão de riscos que suporta outras normas de sistemas de gestão em toda a indústria alimentícia - como, por exemplo, a ISO - Gestão de Segurança de Alimentos. 0 Votos desfavoráveis, marcar como. Programas de limpeza e de desinfecção.

equipamentos e utensílios seja descrito e registrado, nos POPs Boas práticas de fabricação 6. Após a implantação de Boas Práticas Agropecuárias (BPA), a PROPRIEDADE deve. No mínimo, devem existir POP para: 1) Higiene e saúde dos funcionários 2) Capacitação dos funcionários em boas práticas 3) O controle de qualidade na recepção de mercadorias; 4) Transporte de alimentos. Manual de Boas Práticas e Pops deve conter os itens obrigatórios conforme solicitado pelas legislações vigentes e conforme citei na matéria, porém, alguns capítulos como Potabilidade da Água, por exemplo/5(19). Verificação: Métodos ou testes utilizados para verificação do sistema de APPCC, com a finalidade de garantir que os controles estão pops manual de boas práticas e appcc sendo cumpridos adequadamente e sendo eficaz no combate aos perigos relacionados com o produto. Determina que os estabelecimentos relacionados à área de alimentos adotem, sob responsabilidade técnica. 0 Votos favoráveis, marcar como útil.

Claro que cada segmento pops manual de boas práticas e appcc terá sua particularidade, mas no geral, todos devem se atentar a pops manual de boas práticas e appcc algumas regras necessárias para o bom andamento do programa. de manual de Boas Práticas e de POP, que descrevam as práticas desenvolvidas no processo. O curso de Programas de Autocontrole - APPCC BPF POPS e PPHO trata da formação do profissional para elaborar, implantar e auditar os programas nas indústrias Ter conhecimento para elaborar Manuais de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padrões em indústria de processamento de produtos de origem animal, bem como implementação.

Aula 11 - APPCC Aula 12 - PAT, atendimento corporativo e consultoria para escolas. Às vezes, o que tem sido feito é o acréscimo dos itens que faltam nos PPHO em comparação aos POP (5,7,8), enumerando-os como PPHO 9, 10, e o que for mais necessário, mas ambos (PPHO e POP que são instrumentais), vão dar suporte à confecção do mesmo manual de boas práticas que é documental. Controles operacionais da pré-colheita.

APPCC e PPHO. Boas práticas agrícolas na pós-colheita. A importância do POP e Manual de Boas Práticas. Nov 20,  · APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Aula 08 - As boas práticas de produção e o campo de atuação do nutricionista Aula 09 - pops manual de boas práticas e appcc Elaboração do manual Aula 10 - O que são e exemplos de POP’s? 2 a edição. Cursos e Mentoria sobre Fichas Técnicas de Preparo, Manual de Boas Práticas e POPs.

O Manual de Boas Práticas de Fabricação pertence ao nível estratégico da empresa e além de nortear as atividades de qualidade é o primeiro documento a ser apresentado no momento da fiscalização sanitária. Manual de Boas Práticas de Fabricação para a área de alimentos. Se você perdeu nosso primeiro artigo, clique aqui para se atualizar! salvar Salvar APPCC e Manual de Boas Práticas para ler mais tarde. Denominada de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPS), estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e especificas na produção, armazenamento e transporte de alimentos, para monitorar, registrar e promover ações corretivas, como também para submeter esses procedimentos a uma verificação. Após a implantação de Boas Práticas Agropecuárias (BPA), a PROPRIEDADE deve. 9, de 16 de novembro de , que estabelece normas técnicas para empresas prestadoras de serviços em controle de vetores e pragas urbanas e as boas práticas operacionais para o controle de vetores e . Então neste post irei falar um pouco sobre eles.

O Manual de BPF é um documento exigido pela ANVISA para estabelecer um conjunto de regras e práticas para garantir a segurança, qualidade e higiene nos processos pops manual de boas práticas e appcc que envolvem a manipulação, produção, armazenagem e transporte de Ambos, trarão de forma clara e objetiva o correto do. O Curso Intensivo "Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP em UAN" tem como objetivo demonstrar a importância desta ferramenta para garantir a inocuidade dos alimentos e sua interface com PPR para o APPCC. O nosso primeiro artigo tratou de muitos conceitos referentes as Boas Práticas de Fabricação e teve um direcionamento maior para a indústria. Cuidados na colheita. atendimento aos requisitos de boas práticas de fabricação, 5S, controle de pragas e aos requisitos desta norma. A ANVISA define o Manual de Boas Práticas de Fabricação como: um documento que descreve o trabalho executado no estabelecimento e a forma correta de fazê-lo. Especialista há mais de 12 anos na elaboração de Manual pops manual de boas práticas e appcc de Boas Práticas e POPs para Serviços de Alimentação Comercial.

As Boas Práticas de Fabricação seguem o mesmo raciocínio para todas as indústrias e estabelecimentos de alimentação. A qualidade total abrange todos os programas de qualidade implementados na indústria de alimentos, como: 5 Sensos (5S), Boas Práticas Agrícolas (BPA), Boas Práticas de Fabricação. Uma boa dica ao escrever o manual é lembrar de usar sempre os verbos no tempo presente, evitando a palavra “deve”. O Manual de Boas Práticas de Fabricação pertence ao nível estratégico da empresa e além de nortear as atividades de qualidade é o primeiro documento a ser apresentado no momento da fiscalização sanitária.


Copyright 2019
html Sitemap xml